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【太原早教】这种坚果过年千万别买,家里有孩子的都要看看!
作者:    发布时间:2018-02-06    点击率:
     临近年关,每家每户都开始准备采购年货了。
    
    除了囤积一些鱼、肉等食物,零食自然不会少,而坚果往往是大人、小孩都非常喜爱的。
    
    相比起糖果、巧克力之类的零食来说,坚果是爸爸妈妈们比较放心给孩子吃的。
    
    但最近一则新闻,却让人触目惊心!
    
    记者暗访发现,霉变的坚果在不法商法的手里稍加处理,卖相和价格就全都上去了。
    
    为了赶春节旺季,不少工厂都开足马力,腰果、开心果、核桃……各种坚果原料堆满一地,凑近一看,这些原料统统外观黑暗,散发着霉味。
    
    为了弄清楚问题坚果的加工工艺,记者与批发商一起进入到加工工厂,工厂四个角分别堆放着不同的设备,生成四个不同品种的坚果,坚果的原料随意堆在地上,大多数都呈灰黑色。
    
    为了盖住坚果的霉味,工厂还要添加各种口味更重的配料。
    
    记者了解到,较差的坚果原材料口感都比较涩,但这个难题同样难不倒厂方,“去麻粉”学名叫焦亚硫酸钠,这种化学物质会影响人体对钙的吸收,严重时会毒害肝脏肾脏等器官。
    
    食品专家提醒:
    
    坚果如果太白,颜色过分均匀一致,极有可能是经过化学处理的。
    
    此外,正常的坚果有令人愉悦的香气,如果有哈喇味,说明产品已经变质,添加口味越重的坚果隐藏着变质坚果的可能性就越大。
    
    完整视频:
    
    市面上叫得上名字的坚果大概有十几种:
    
    核桃、巴旦木(扁桃仁)、甜杏仁、松子、腰果、开心果、榛子、夏威夷果、碧根果(长寿果)、鲍鱼果、板栗等,以及最家常的花生、瓜子。
    
    究竟怎么选,才能买到安全又健康的坚果呢?
    
    今天我们就来仔细说说。
    
    怎么挑选质量好的坚果、瓜子?
    
    首先,我们要知道新鲜的坚果、瓜子闻起来都会有果实的清香味,如果闻起来有霉味,或者不新鲜的油脂味儿,也称哈喇味的,不能买。
    
    其次,各种坚果、瓜子看品相来挑选。
    
    瓜子① 看壳色。壳色基本一致,有自然光泽,颗粒饱满的质好;壳面浑浊,或有麻花斑纹,瓢丝未漂净以及晾晒不干者质次;表面有黑斑者,则已变质。
    
    ② 看壳形。壳形饱满、颗粒均匀者优质;壳形瘪瘦、颗粒不均匀者质次;嫩子、白秕为劣品。
    
    ③ 用指捏。用食指和拇指捏一颗瓜子,捏着有紧实感的,仁肉肥厚饱满;指捏稍紧实的,仁肉一般;指捏壳瘪的,仁肉瘦或是秕粒。
    
    ④ 看干湿。用牙嗑瓜子易裂,声脆,瓜子落地声音实而响的,比较干;用牙齿嗑不易开裂,声轻或无声者,瓜子比较潮。
    
    ⑤ 看瓜子仁。子仁肥厚、松脆、片大均匀、色泽白净者质优;白而萎,或中心带红,仁肉黄熟则质次或已变质。
    
    ⑥ 用口尝。有香甜味而不油腻者,质优;有哈喇味或呈霉味者已变质。
    
    ⑦ 不要挑瓜壳太油腻、太光亮的瓜子。这类瓜子在炒制过程中添加了许多化学物质。
    
    花生① 从色泽上辨别:优质花生果荚呈土黄色或白色,果仁呈各不同品种所特有的颜色,色泽分布均匀一致;劣质花生果荚灰暗或黯黑,果仁呈紫红色、棕褐色或黑褐色。
    
    ② 从形态上辨别:优质花生带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀,子叶肥厚而有光泽,无杂质;劣质花生不仅发霉,严重虫蚀,有大量变软、色泽变暗的颗粒。
    
    ③ 从气味上辨别:优质花生具有花生特有的气味;劣质花生有霉味、哈喇味等不良气味。
    
    ④ 从滋味上辨别:优质花生具有花生纯正的香味,无任何异味;劣质花生有油脂酸败味、辣味、苦涩味及其他令人不愉快的滋味。
    
    开心果成熟的开心果外壳会自动裂开,如果没有长熟,加工商会用外力将其夹开,仔细观察就会发现这样的果实的果壳开口边缘往往会弯曲不齐。接着看果仁,开心果果仁的颜色是绿色的,比黄色的要新鲜。然后看开心果果壳,开心果的果壳一般是淡黄色,如果是白色,那就是用双氧水漂过的,吃了不是太好,不建议购买。
    
    巴旦木挑选巴旦木时,应选颗粒均匀而大、饱满肥厚有光泽、不发油者为佳,杏仁种皮为淡黄棕色,仁肉白净,气微,味微甜。果仁上有小洞的是虫蛀粒,有白花斑的为霉点,不能食用。
    
    腰果应挑选果仁饱满、整体看起来颗粒均匀、整洁,表面无黑斑的腰果。
    
    核桃优质核桃个头均匀饱满,呈现出非常自然的浅黄褐色,正常核桃应有淡淡的木香,“美白”核桃则会有刺鼻性气味。再掂分量,感觉轻飘飘的,多数为空果、坏果。可砸开一个核桃,观察核桃仁是否新鲜饱满,包裹核桃仁的仁衣应为淡黄色或琥珀色,如有黑色斑点、尝起来有哈喇味则不要买。
    
    松子从外壳来看,松子以壳色浅褐,光亮者质好,壳色深灰或黑褐色,萎暗者质差;松仁肉牙白色质量最佳。松子壳易碎,声脆,仁肉易脱出,仁衣略有皱纹且较易脱落者身干,这样的比较好,而壳质软韧,仁衣无皱纹且不易脱落,仁肉较嫩的说明松子潮了,不要购买。
    
    碧根果首先挑选碧根果要看碧根果是不是饱满,还有碧根果的颜色是不是均匀,要选购尺寸大小都差不多的。好的碧根果壳的颜色是微黄的,而且整体的颜色都很均匀,如果颜色再偏白的话,可能要考虑了,因为有可能是漂白后的颜色。碧根果的果仁颜色偏暗褐色,并且果仁表面有油光。
    
    夏威夷果现在市场上销售的夏威夷果都是经过加工的,都会有裂口,可以从裂口上看到果肉,如果是白的就是好的,如果是棕色或其他的话就是坏的,或者是不够新鲜的果实。
    
    哪些人不适合吃坚果和瓜子?
    
    腹泻的人群不宜吃前面我们说到坚果和瓜子都是高脂肪、高纤维的食物,正在发生腹泻的人,或消化道感染的人不适宜吃,会导致病情更加严重。
    
    过敏的人群不宜吃虽然对坚果过敏的人群很少,一旦过敏会出现皮肤搔痒、咽喉水肿等反应,严重者可能致命。所以,爸爸妈妈们需要格外注意,一岁前最好不要给孩子吃任何种类的坚果,两岁后如果要尝试,可先去医院进行过敏原测试,确认之后再少量尝试。
    
    咽喉疾病、口腔溃疡患者不宜吃坚果和瓜子基本采用烘烤、炒制、油炸的方式来加工,损坏了其含有的维生素,吃多了容易引起咽喉和口腔的干燥感,所以咽喉不适、及口腔溃疡患者最好不要吃,以免加重病情。
    
    孩子慎吃坚果和瓜子都属于硬块状的食物,不容易嚼碎。孩子吃的时候可能因为打闹、说笑导致果肉呛入气管,引起安全事故。所以,学龄前儿童吃坚果和瓜子时应有大人照看,尤其是3岁以下的孩子,最好碾成粉末再给孩子吃,避免发生危险。
    
    高血脂人群慎吃坚果的脂肪含量是我们不能忽视的,身体健康的人每天吃一小把没问题,但是如果家里有高血脂的亲属,建议少吃或不吃。
    
    孩子多大能吃坚果、瓜子?
    
    我们经常能在新闻上看到小孩子被食物呛到进医院抢救的事故,对于3岁以下的孩子来说,硬块状的坚果、瓜子是非常危险的,但是它们的营养又非常好,所以爸爸妈妈可将坚果、瓜子碾碎后给孩子吃,这样既保留了坚果、瓜子的营养,也减少了可能发生气管异物的风险。
    
    另外,对于一岁以下的孩子,为了预防过敏,不要吃花生、榛子等坚果。
    
    说了这么多坚果和瓜子的知识,最后再跟爸爸妈妈们强调一下,营养再好的食物也要吃得适量,每天一小把坚果和瓜子营养已经非常足够,因为我们还会吃肉类、蛋类、奶类、蔬菜等。
    
    每天均衡饮食已经能够满足人体所需营养,不需要额外补充。

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